КЛАДЫ БАРСОВОЙ ГОРЫ

                                                                        Наталья Фёдорова
     Самолёт идёт на посадку. В иллюминаторе сплошная синь-разводья проток, стариц, самой Оби Куда ни посмотришь-вода. Илес на берегах кажется синеватым... Приземляемся.  И вот уже наша машина несётся по прямой, как стрела, бетонке на юг-к городу Сургуту. Немного не доезжая ультрасовременных кварталов, растущих прямо на болоте, поворачиваем на закат солнца. Мимо грохочут  "Уралы", "Татры", "Магирусы", "Ураганы". Рядом с ними наша маленькая легковушка кажется просто несерьёзной. Доезжаем до железнодорожного переезда, что в 15 км от города, и снова сворачиваем к югу, к реке. Ещё 10 минут быстрой езды. Слева остаётся посёлок  мостостроителей. Мы оказываемся на краю коренной террасы Оби. Сама река ещё далеко, а прямо перед нами зелёная цветущая  пойма, нарезанная протоками и старицами, которые пересекает   огромная железнодорожная насыпь. В конце её- двухкилометровый мост через Обь. А то место,  на котором мы находимся, и есть Барсова гора.
     Легенда рассказывает, что

давным-давно в шестнадцатом веке, когда русские дружины проникли в эти края, обитавшие здесь хантыйские пле

Улыбнуло...

                        

• Одна тётенька трижды была замужем. И все  три раза счастливо. А другая тётенька лишь однажды была замужем. И тоже счастливо. А третья тётенька никогда не была замужем. И всё равно была счастлива. Вот и получается:фиг их разберёшь, этих тётенек. 
• -Представляешь? Каждый день с женой ссоры. То постель не заправил, то собаку не выгулял, то мусор не вынес, то зарабатываю мало!      - А в глаз?!         - Да не... Руки, слава богу, она ещё не распускает...

ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ

                                  

• Овощной суп без картофеля и крупы будет гуще, если добавить в него поджаренную муку.
• Яйцо в мясном фарше можно заменить йогуртом.
• Чтобы взбитые белки были более пышными, добавьте при взбивании 1 ст. ложку холодной воды.
• Мясо хорошо подрумяниться, если его перед готовкой хорошо обсушить.
• Нож, которым чистили селёдку, надо протереть морковью или картофелиной, и запах исчезнет.
• Продукты с резким запахом, например салаты с луком, должны храниться в закрытой посуде.
• Сельдь приобретает более нежный вкус, если после промывания и очистки её кладут на несколько часов в молоко.
• В яичную лапшу кладут 4 яйца на 1 кг муки.
• Качество макаронных изделий не зависит от их сорта, речь идёт лишь о сорте муки, которая была использована при их изготовлении. Если на дешёвых ракушках написано, что они высшего сорта или высшего качества, то это лишь означает,  что их основа - хлебопекарная мука высшего сорта.

УЛЫБНУЛО...

                                             

                                                                                           

         Секрет - это то, что приходится всем рассказывать поодиночке.
                                                *     *     *      *     *
       - В Монголии есть такой обычай: когда в семье рождается сын, отец сажает дерево. Если сын вырастает дураком, то это дерево срубают.
- Был я в той Монголии... Степь до горизонта...
                                                *     *     *     *      *
         Чтобы утром не заморачиваться на " с какой ноги встать", просто падай с кровати.
                                                  *     *     *     *     *

         Отец подзывает 8-летнего сына к  компьютеру и говорит:
- Сынок, хочешь, я тебе твою школу со спутника покажу? Вот она, как на ладони!
Ребёнок с интересом смотрит, что-то прикидывает и с плохо скрываемой надеждой выдаёт:
- Папа, а ты теперь удар со спутника нанести можешь?
                                                 *     *     *     *     *
          Дискомфорт в автомобиле "Ока" связан с тем, что тело туда ещё помещается, а вот самооценка - нет.
                                                   *     *     *     *     *
        В России две беды. Но если с первой ещё можно справиться с помощью катков, то что делать с дорогами?
                                                    *     *     *     *    *
        Даже в сказках Елена Премудрая и Елена Прекрасная - две разные женщины.
                                                      *     *    *    *    *
       Алкоголь не помогает найти ответ, но помогает забыть вопрос.
                                                     *      *     *     *     *
         Неловко, когда приходишь вечером домой, а в Интернете ничего нового, потому что всё посмотрел на работе.

              

УЛЫБНУЛО...

   

   Утерян кошелёк с зарплатой! Убедительная                    просьба к нашедшему - не ржать!   

   

                                                                                                                                              ВНИМАНИЕ! Потерялся сын начальника                       Ухрюпинской налоговой инспекции, мальчик               12 лет, особые приметы - подполковник .     

   

КАК Я БЫЛ УЧИТЕЛЕМ

                         
                                          Юлий Ким
 Календарь школьника на 1991г.

                    В педагогический институт я поступил оттого, что испугался поступить на журфак МГУ. Хоть и был у меня почти серебряный аттестат, но всё

-таки прибыл я в столицу из глубокой глубинки - из города Ташауз Туркменской ССР - и состязаться с москвичами и ленинградцами в бойкости пера не решился. Хотя и считал себя начинающим писателем, имея с десяток плохих стихотворений.
     В педагогический тогда ребят брали охотно, и, хотя я и перепутал водопад Ниагару с Викторией, экзаменатор сделал вид, что Ниагара в Африке тоже имеется, и поставил мне пять. И я поступил в институт, нагло полагая, что уж как-нибудь, в процессе обучения, стану если не писателем, то журналистом, либо редактором, либо учёным-литературоведом - только не учителем. Подобно Печорину, я чувствовал в себе силы необъятные, заслуживающие, разумеется, лучшего применения сравнительно с убогой карьерой школьного наставника.
     Думать так было всё - таки не совсем честно: всё-таки именно этот институт закончила моя мама, именно она научила меня размышлять над прочитанным, многие мои однокашники и посейчас  вспоминают с благодарностью её уроки, живые и нестандартные, и наши азартные дискуссии на уроках, приучавшие нас

ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ

   

 Заварное тесто и тесто с большим количеством белков нельзя передвигать на противне или в форме и встряхивать - изделия моментально осядут

                   ********************************************

      Если дрожжевое тесто долго держать в духовке, оно станет сухим. Булочки выпекают при температуре 180 - 200"С не более 20 мин., а пироги с готовой начинкой - 30 мин.

                  *********************************************

    Отварная цветная капуста считается готовой, когда нож свободно входит в кочерыжку.

                 **********************************************



    Пенку с молока можно использовать в выпечке вместо сметаны.

                **********************************************

    Уксус с острым красным перцем придаст  салатам особую пикантность.

               ***********************************************

      Вкус рубленой сельди намного улучшится, если к ней добавить свежие яблоки.

               ***********************************************

     Майонез можно заменить сметаной с горчицей.

                ***********************************************

    Подсохший сыр снова станет мягким и свежим, если его ненадолго положить в молоко.

                 ***********************************************

      Солёную рыбу лучше не жарить и запекать, а варить или тушить.

                  ***********************************************

       Если при выпекании пирог слишком быстро румянится, следует накрыть его мокрой бумагой.

                 

ТЕСТО КИСЛО - СЛОЁНОЕ

                                                                      500г  муки
                   

                                                  1,5 стакана воды
                                                                      15г дрожжей
                                                                      2  яйца
                                                                      100г масла
          Это тесто имеет преимущество. Оно менее жирно. Приготовить тестоhttps://vyasaloshka.blogspot.com/2019/04/blog-post_25.html  из 500г муки. Для выбивания его потребуется всего 25г масла ( 1 столовая ложка). Когда тесто поднимется, раскатать его в виде пласта в 2 см, смазать нерастопленным маслом, затем сложить вдвое, снова смазать, сложить вчетверо; смазать маслом, поставить на холод. Через 10 минут вновь раскатать и смазать маслом. Это рецепт для тех, кто не любит жирное тесто.

ТЕСТО ПОЛУСЛОЁНОЕ

                                                                               400г муки
                                                                               1  яйцо
                                                                               1 стакан воды
                                                                                200г масла
          Полуслоёное тесто можно приготовить из пресного теста и из  кислого. В первом случае замешивают пресное

                           

  

тесто(https://vyasaloshka.blogspot.com/2019/04/blog-post.html) и ставят на холод, а затем раскатывают, кладут в середину масло и дальше поступают с ним так же, как  (https://vyasaloshka.blogspot.com/2019/04/blog-post_64.html)
в этом варианте.

ТЕСТО СЛОЁНОЕ

                                                                                     400 г  муки
                                                                                      400 г  масла
                                                                                      1 стакан воды
          Просеять на доску муку высшего сорта. Сделать в середине углубление, влить в него очень холодную воду, положить чайную ложку соли и осторожно соединить воду с мукой ножом, чтобы вода не вылилась. Замесить руками крутое тесто. Прикрыть его  полотенцем и поставить на холод. Масло подержать под холодной

          

водой, отжать его в полотенце, придать продолговатую форму и поставить на холод. Когда тесто и масло застынут, раскатать тесто такой же формы, как масло, но вдвое больше. Положить на середину его масло и  защипать в виде конверта. Положить тесто защипанно

ТЕСТО ПРЕСНОЕ НА СОДЕ

                                                                   400 г муки
                                                                   1  яйцо
                                                                   1 стакан воды
                                                                   0,5 чайной ложки соли
                                                                   1 чайная ложка соды
          Просеять муку на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, соду. Осторожно размешать ножом. Вымесить тесто, завернуть его в полотенце и оставить на 30 минут. Из этого теста жарят в масле пирожки.

       

ТЕСТО ПРЕСНОЕ КРУТОЕ

                                                                        400 г  муки
                                                                        1   яйцо
                                                                        1  стакан  воды
                                                                        0,5  чайной ложки соли
          Просеять муку на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, осторожно размешать ножом. Вымесить тесто, чтобы не тянулось при разрезании ножом. Из этого теста делают вареники, разные слойки.     

             

      

БОРЕМСЯ С МОЛЬЮ

       

  В конце весны многие хозяйки  начинают вытряхивать, проветривать, сушить зимнюю одежду, чтобы летом уберечь её от моли. Но эти способы помогают не всегда. От вредителей можно избавиться пр помощи специальных препаратов. Первое, что необходимо знать - различные средства имеют различное значение.
          Одна группа предназначена для закрытых хранилищ одежды ( антресолей, чемоданов, шкафов и т. д.), действие таких препаратов основано на постепенном испарении хими

КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ

как ухаживать за комнатными растениями весной

             Для растений намного раньше, чем для нас, наступает весна: когда мы ещё кутаемся в меха, на растениях вдруг начинают появляться почки и побеги. Поэтому и ухаживать за ними нужно не так, как зимой.

          Если вы заметили, что растения пустили новые побеги, то поливать их нужно обильнее. Как только дни  стали длиннее, а температура начала подниматься, растениям нужно больше питательных веществ: они начинают испарять большее количество воды.

          Сейчас просто необходимо дополнительное питание, чтобы лучше развивались побеги, которые позже станут листьями и цветами. Но подкармливайте растения, постепенно увеличивая дозу, в начале весны им нужно подкормки гораздо меньше, чем летом. Если вы перекормите растение, оно начнёт быстро расти, но листья и побеги будут слабыми, и оно вряд ли зацветёт.

          Нельзя подкармливать растение, если почва в горшке сухая, это, в первую очередь, касается гранулированных и порошковых удобрений, которые имеют свойство накапливаться в почве. Если вы пользуетесь жидким удобрением, вначале хорошо размешайте его в воде для полива.

          Ещё одно важное правило: если вы пересадили растение, то первые 6 - 8 недель его нельзя подкармливать, потому что в свежей земле есть все необходимые растению питательные вещества.

          

                                                      

                                                

 

КАК ПОЧИСТИТЬ КОВЁР

          Уход за коврами и ковровыми покрытиями -  это не только уборка пылесосом, но и глубокая очистка с применением специальных средств,  проводить которую нужно примерно раз в 2 - 3 месяца.

          Эта процедура необходима по нескольким причинам: пылесос очищает только верхний слой ковра, не проникая в глубину ворса, где скапливается пыль; ковры нужно периодически дезинфицировать особенно тем, у кого маленькие дети.
          Можно, конечно, отдать ковёр в химчистку, но сейчас появилось множество средств, которыми эффективно очистить ковёр и самостоятельно. Но выбирая такое средство, обратите внимание на следующие моменты: для каких целей оно предназначено -  для чистки моющим пылесосом или ручной обработки. Сначала нужно проверить средство на незаметном кусочке ковра, чтобы выяснить, не обесцветится ди он.

          Перед началом очистки ковёр нужно обязательно пропылесосить. Перед этим пятна допускается обработать специальным средством. После обработки нанесите вручную или при помощи моющего пылесоса чистящее  средство и оставьте на 15 минут.
          Ковёр можно почистить  и при помощи сока кислой капусты. Для этого заверните горсть капусты в марлю и тщательно протрите поверхность ковра.
          После очистки постарайтесь не ходить по ковру несколько часов,  иначе мокрые волокна примнутся и не восстановят былую упругость. После того как ковёр высохнет, его нужно пропылесосить ещё раз, а затем проветрить помещение.

          

ОЧЕНЬ ГРУСТНЫЙ РАССКАЗ

                                                                           

   Т. Ломбина
          Бывало у вас такое: увидишь плохой сон и, уже проснувшись, ещё не веришь в то, что беда осталась там, во сне? Вот теперь Вовке хотелось проснуться. В доме недавно прозвучало слово РАЗВОД.  И оно не исчезло, как все слова, которые улетают неизвестно куда, когда их произносишь, а осталось зловещим красноватым мерцанием, которое уродовало всё, что попало в его злые лучи.
          Порой в дом приходили дедушка с бабушкой, но у них был такой вид, словно они пришли к тяжёлобольному, а уходя, бабушка прижимала Вовку к себе так, будто его сейчас изжарят людоеды, а она бессильна ему помочь.
          -Вовка, ты у меня мужик с головой,-сказал папа, неуверенно погладив его по голове.-Такая, брат, штука... Мы с мамой решили жить не вместе.
          -Как не вместе?-ещё
ничего не понимая, спросил Вовка, но уже жёсткая рука в чёрной перчатке сжала его сердце.- А я?-Этого вопроса, похоже, больше всего боялся папа.
          -А ты можешь жить и там и там.
          Я не хочу  " и там и там", я хочу с вами.
          -Сама попробуй,-нервно бросил папа маме. Но мама непривычно зло ответила:

                 

          -А это не я тебя с ребёнком бросаю, а ты меня, вот и объясняйся.
          -Татьяна, боже мой, - с

Тесто кислое на растительном масле

                                                                      1  кг     муки
                                                                      2  стакана  воды
                                                                      3 ст.  ложки растительного масла
                                                                      1 чайная ложка соли
                                                                      25 г  дрожжей
          Приготовить опару из дрожжей ( величиной с грецкий орех ), тёплой воды и половины муки. Дать подняться. Когда она подойдёт, добавить соль, сахар, масло, всыпать остальную муку. Тесто отбить, чтобы не приставало к рукам. Дать подняться ещё раз. Тесто готово к употреблению.

       

Тесто сметанное для жареных пирожков

                                                                                     200 г   сметаны
                                                                                     400 г  муки
                                                                                     1    яйцо
          Это тесто сделать очень легко. Смешать сметану, яйцо, соль, муку. Тесто должно быть мягкое, негустое. Поставить его охладить. Спустя 30 минут раскатать его тонко на доске, посыпанной мукой, вырезать стаканом кружочки, положить на каждый из них фарш, защипать края, сделать пирожки длинными. Раскалить на сковороде масло, положить пирожки и дать им подрумяниться с обеих сторон.   

       

Тесто кислое для жареных пирожков

                                                                  500г  муки               

       
                                                                  1,5 стакана  воды                       
                                                                   2   яйца                       
                                                                    0,5 ст. ложки масла                     
                                                                    25 г дрожжей                     
                           Растворить в тёплой воде дрожжи. Всыпать половину всей  муки. Вымесить. Когда тесто поднимется, добавить чайную ложку соли, столовую ложку сахара, яйца, масло и остальную муку. Хорошо вымесить тесто, дать ему подняться. Затем выложить его на доску, посыпанную мукой. Разрезать на 20 - 25 кусков. Сделать небольшие лепёшки. На каждую из них положить чайную ложку фарша, слепить края. Положить пирожки подняться. В посуду положить 500 г масла, растопить его. Пирожки по несколько штук жарить на слабом огне до румяной корочки.

           

https://vyasaloshka.blogspot.com/2019/04/blog-post_11.html

Тесто кислое по французскому рецепту

                                             

               

https://vyasaloshka.blogspot.com/2019/04/blog-post_11.html

                                                                          750 г - 1 кг  муки
                                                                          1,5 стакана  воды
                                                                           1  стакан молока
                                                                           2   яйца
                                                                           100 - 200 г масла
                                                                           25 г  дрожжей
                               Преимущества этого теста: поднимается быстрее, не имеет кисловатого вкуса. Опара готова уже через 15 минут.
                               Всыпать на доску половину ( 500 г ) всей муки. Сделать в середине углубление, влить в него разведённые дрожжи. Замесить ножом а потом руками. Опустить в посуду с тёплой водой ( 30" ). Это опара. Пока она поднимается, приготовить тесто из остальной муки. Высыпать её на доску. В углубление в середине всыпать соль, сахар. Влить размешанные в тёплом молоке яйца. Когда опара всплывает, вынуть шумовкой, дать стечь воде. Смешать опару с тестом, куском масла, отбить руками, чтобы тесто отставало от доски. Положить в посуду подниматься на два часа.                   

ТЕСТО И СПОСОБЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

           Исходный продукт, тесто, будет вкусным лишь при соблюдении всех правил в работе над ним. Тесто, согласно способу его приготовления, называется пресным, заварным, сдобным и т. далее.

           Каждый сорт его готовится при определённой температуре воды. Например, кислое на дрожжах - при тёплой, пресное - обыкновенной, слоёное и сдобное - при прохладной.

            

           Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Поэтому масло и яйца надо заранее вынуть из холодильника.

          Дрожжи должны быть свежими, иметь мягкую консистенцию; сухие - теряют свои свойства.  Муку перед приготовлением теста надо обязательно просеять.

            

ТЕСТО КИСЛОЕ НА ДРОЖЖАХ

           

   

                                                                     750г-1кг       муки

                                                                     1,5 стакана  воды

                                                                     1  стакан  молока

                                                                     1     яйцо

                                                                     25 г   дрожжей

                                       

                             Приготовить опару : в половину порции муки влить дрожжи, разведённые в тёплой воде. Это условие обязательно, т.к. в горячей воде дрожжи заварятся, в холодной - не растворятся. Закрыть посуду полотенцем. Через два часа опара поднимется почти в два раза. Вбить яйца, положить чайную ложку соли, столовую - сахара, влить тёплое молоко. Всё хорошо размешать. Всыпать остальную муку. Снова размешать. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, смешать со 100 г масла и сильно отбить, чтобы тесто отставало от рук и доски. Для большей сдобности можно положить 200 г масла. Переложить тесто в посуду. К употреблению тесто готово, когда поднимется ( примерн

о через 2 часа ).

САЛАТ ИЗ СЫРОГО ЛУКА

             

                                                     1 крупная луковица

                                                      1 яблоко или солёный огурец

                                                       лимонный сок по вкусу

                                                       3 ст. ложки растительного масла

                                                       0,5 ч. ложки горчицы

                  Луковицу очистить, разрезать на четыре дольки, потом поперёк тонкими ломтиками, таким же образом разрезать огурец.

                  Яблоко натереть на крупной тёрке. 

                  Лук с яблоком или огурцом сбрызнуть лимонным соком, посолить по вкусу, тщательно перемешать.

                   Растительное масло смешать с горчицей и этим соусом заправить салат.