ТЕСТО СЛОЁНОЕ

                                                                                     400 г  муки
                                                                                      400 г  масла
                                                                                      1 стакан воды
          Просеять на доску муку высшего сорта. Сделать в середине углубление, влить в него очень холодную воду, положить чайную ложку соли и осторожно соединить воду с мукой ножом, чтобы вода не вылилась. Замесить руками крутое тесто. Прикрыть его  полотенцем и поставить на холод. Масло подержать под холодной

          

водой, отжать его в полотенце, придать продолговатую форму и поставить на холод. Когда тесто и масло застынут, раскатать тесто такой же формы, как масло, но вдвое больше. Положить на середину его масло и  защипать в виде конверта. Положить тесто защипанно

й стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в сантиметр. Сложить втрое и снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны. Сравнять края скалкой и поставить тесто на холод, накрыв  полотенцем. Через 20 минут снова раскатать его два раза и вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды и поставить на холод. Затем раскатать  тесто в пласт толщиной в 1 см. Изделия из слоёного теста выпекают в очень горячей духовке, а когда они подрумянятся, сбавляют  температуру до средней.