Исходный продукт, тесто, будет вкусным лишь при соблюдении всех правил в работе над ним. Тесто, согласно способу его приготовления, называется пресным, заварным, сдобным и т. далее.
Каждый сорт его готовится при определённой температуре воды. Например, кислое на дрожжах - при тёплой, пресное - обыкновенной, слоёное и сдобное - при прохладной.
Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Поэтому масло и яйца надо заранее вынуть из холодильника.
Дрожжи должны быть свежими, иметь мягкую консистенцию; сухие - теряют свои свойства. Муку перед приготовлением теста надо обязательно просеять.
Комментариев нет:
Отправить комментарий